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1.追踪厨房、前厅区域管理，依据餐厅状况及时调整生产及物料准备，以确保在预定的时间内完成管理行政和生产工作。
2.监督标准的执行以及对美（美观整洁的环境）、真（真诚友善的接待）、准（准确无误的供餐）、优（优良维护的设备）、高（高质稳定的产品）、快（快速迅捷的服务）精神的传递。（尤其是在营业高峰期）
3.营业时间专注于服务区的顾客服务，并依照不同时间段和不同顾客服务的要求，来安排工作重点。
4.以身作则，带动员工为顾客服务。
5.率领团队满足顾客的需要。
6.观察员工的表现并提供反馈，做出调成及时处理。
7.培训计划的执行和追踪。
8.主动与顾客沟通，确认顾客满意度。
9.及时处理顾客抱怨。
10.负责召开餐厅交接班会。
11.追踪餐厅设备保养及餐厅周边清洁的执行情况。
12.总的来说：不同时段做好工作重心的转移，统筹餐厅营运，大力提升营运业绩！