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岗位职责：
1、新店筹备
（1）在公司的领导与授权下，全面负责小龙坎老火锅直营店、加盟店及其他体系外托管新店筹备的各项营运工作。
（2）根据已制定的新店开设计划，对新店的所在位置、人流量、房屋面积和布局以及是否有设备使用限制进行全面评估，并将评估结果提供给总经理及其他相关负责人；
（3）全面把控新店的装修风格，跟进装修进度，以便及时安排人员、设备和食材进场；
（4）负责新店设备采购清单的审核工作，并跟进设备的采购进度，确保设备及时进场；
（5）负责新店服务人员的培训工作，把控培训周期，确保新店开业时及时交付使用；
（6）负责新店菜品采购清单的审核工作，并跟进菜品的采购进度，把控菜品采购质量，确保菜品及时进场；
（7）负责新店各项管理制度、工作流程和岗位职责的指定工作；
（8）负责新店筹备完成后的交付和验收工作；
（9）负责新店交付后的定期检查工作。
2、管理输出
（1）负责制定公司店面标准化管理制度、工作流程和岗位职责；
（2）负责协助销售部对公司管理培训模块进行体系外的销售和推广。
3、店面管理
（1）认真贯彻各托管店面负责人的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
（2）按店面负责人下达的销售指标制定实施计划，如营业目标、毛利、费用及利润目标等，分析并强化执行。
（3）拟订所在店面的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6） 严格管理所在店面的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持店面的环境卫生。
（8）做好店面安全和防火工作。
（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
任职资格：
1、年龄35岁以下，大专以上学历，身体健康、精力充沛；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、熟悉火锅行业现状和发展趋势，熟悉中高端火锅店运营流程；
4、同行业5-8年及以上工作经验，同岗位3-5年及以上工作经验；
5、能熟练掌握火锅店筹备和试运营期间的各项事宜；
6、熟练掌握office等办公软件；
7、有带领团队工作的经验。